Новинки: Камеры шоковой заморозки ШОКК-20Т и ШОКК-20Т-К

Новинки занимают промежуточное положение в линейке: они компактнее крупногабаритных производственных камер серии 201–203, но при этом обеспечивают полноценную загрузку: 1 тележка (20 х GN 1/1 или EN 1/1). Это оптимальное решение для поточных кухонь и предприятий пищевой промышленности средней производительности.

 Модели ШОКК-20Т и ШОКК-20Т-К предназначены для быстрого охлаждения и шокового замораживания различных пищевых продуктов: полуфабрикатов, овощей, фруктов, ягод, мяса, рыбы, готовых изделий.

Конструктивные различия моделей

 Ключевое отличие между моделями заключается в компоновке холодильного агрегата:

- ШОКК-20Т оснащена функцией выносного холода. Холодильный агрегат может быть размещён за пределами помещения с камерой шоковой заморозки, что снижает тепло-, шумовыделение и расширяет возможности планировки производственного пространства.

- ШОКК-20Т-К выполнена в моноблочном исполнении с установкой холодильной машины в верхней части корпуса. Данное решение не требует дополнительного монтажа и подходит для помещений, где вынос агрегата невозможен или нецелесообразен. 

Технические характеристики

Обе модели обеспечивают минимальную температуру воздуха в полезном объёме камеры до -35 °С. В режиме охлаждения камеры снижают температуру продукта с +90 до +3 °С за 90 минут при максимальной загрузке до 90 кг. В режиме шокового замораживания продукт охлаждается с +90 до -18 °С за 240 минут при массе загрузки не более 70 кг. Если начальная температура продукта составляет +20 °С, допустимая масса загрузки увеличивается до 90 кг при том же времени замораживания — 240 минут.

Указанные значения массы и времени являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от типа, плотности и начальной температуры загружаемого продукта.

Преимущества технологии шоковой заморозки

Высокая скорость охлаждения и замораживания позволяет пройти критическую температурную зону в кратчайшие сроки, что исключает активное размножение микроорганизмов. По сравнению со стандартными методами охлаждения, шоковая заморозка существенно снижает потери массы продукта, возникающие в результате испарения влаги (усушки). Структура, пищевая ценность, витаминный состав и органолептические свойства продукта сохраняются в полном объёме.

Конструктивные особенности

 Обе модели оснащены рядом решений, обеспечивающих удобство эксплуатации и безопасность персонала:

- Подогрев порога и слива – предотвращает образование наледи в зоне дверного проёма и дренажной системы;

- Подогреваемый щуп – гарантирует точное измерение температуры внутри продукта без примерзания датчика;

- Самозакрывающаяся дверь – минимизирует потери холода при загрузке и выгрузке;

- Устройство открытия двери изнутри – обеспечивает безопасность персонала в соответствии с требованиями охраны труда.