Полный объем камеры: не менее 1,8 м3;
Полезный объем камеры: 1 м3;
Минимальная температура воздуха полезного объема: -35 °С;
Температура охлаждения продукта : +90...+3 °С;
Масса продукта для охлаждения: не более 90 кг*;
Время для охлаждения: 90 мин**
Температура замораживания продукта: +90 ...-18 °С;
Масса продукта для замораживания:
- при начальной температуре продукта +90°С: не более 70 кг*
- при начальной температуре продукта + 20°С: не более 90 кг*
Время для замораживания: 240 мин**;
Метод загрузки: тележка;
Загружаемые емкости:
- гастроемкость GN 1/1
- противень 600х400 мм
Количество загружаемых емкостей: 20 шт.;
Максимально допустимая нагрузка на 1 противень (гастроемкость): не более 4,5 кг;
Максимальное потребление электроэнергии в режиме замораживания: не более 12 кВт·ч;
Тип хладагента: R404А;
Габаритные размеры: 1285х1866х2070;
Масса: 270 кг (без агрегата)
* при толщине слоя продукта не более 30 мм
**при максимальной загрузке продукта и при температуре воздуха плюс 20оС
Камера шоковой заморозки ШОКК-20Т предназначена для быстрого охлаждения и шокового замораживания различных пищевых продуктов:полуфабрикатов близкой номенклатуры, овощей, фруктов, ягод, мяса, рыбы и готовых изделий для дальнейшего их хранения на предприятиях общественного питания и обрабатывающих производствах. Для удобства обслуживания заморозка осуществляется на тележках.
Заморозка возможна как по температуре продуктов, так и по времени (без использования игольчатого щупа).
Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов – это высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для
стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества.
Эксплуатация камеры допускается при температуре окружающего воздуха от +5°С до +42°С (холодильного агрегата от + 5°С до +35°С) относительной влажности от 40 до 80%.
